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主食家常菜卤肉饭2022-03-19 10:41:07 卤肉饭,卤肉,肉饭, 卤肉饭的做法配料表
STEP1、准备食材。
STEP2、干香菇用20左右的温水泡发（约30min），然后丁。洗净，冷水下锅焯水，加1汤匙料酒，煮至水开后，洗净。约0.5cm的片，约0.50.5cm的丁。
STEP3、无需放油，将五花肉丁下锅开中小火炒至肉丁出油，表面金黄。
STEP4、放入香菇丁，4汤匙红葱香酱，1汤匙生抽、老抽，1个八角，转大火炒匀。此时会产生很多油，可以将油倒出另外炒菜用，才不会太腻。
STEP5、加水至没过五花肉1cm高左右，加4粒冰糖、3个去壳的水煮蛋，盖上锅盖，小火煮40min。中途可以搅拌一下让蛋卤得更均匀。
STEP6、40min后关火。
STEP7、起锅，将卤肉汤汁浇在米饭上，配颗蛋，完成
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薏米一把二零一五年秋，我到台湾垦丁游玩。午间偶然在海边找了一家略显年代感又处处充满温情的小吃店，店主是一对老夫妻，看着这店已是承载了他们半生年岁了。老夫妻俩知我是大陆人，待我很热情。也是在那，我吃到了令我至今难忘的正宗台南卤肉饭……回到厦门后，我也曾尝过几家台式卤肉饭，但都不是记忆中的那个味道，这不由得让我有种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的遗憾和失落。为了再次品尝到记忆中的味道，我经过多次配方尝试、调整比例、改良成品，终有此方。虽不是正宗的台南卤肉饭的做法，但却是属于我的记忆中的味道。小王子》里说得好“重要
1.鱼头太大，我只做了半个，感觉剁椒放的有点多了；2.油要少放，否则菜显得油腻；3.鱼在加剁椒蒸之前一定要先蒸一下，去除下鱼头的腥气，之后第二次蒸就没有腥味了。二零一五年秋，我到台湾垦丁游玩。午间偶然在海边找了一家略显年代感又处处充满温情的小吃店，店主是一对老夫妻，看着这店已是承载了他们半生年岁了。老夫妻俩知我是大陆人，待我很热情。也是在那，我吃到了令我至今难忘的正宗台南卤肉饭……回到厦门后，我也曾尝过几家台式卤肉饭，但都不是记忆中的那个味道，这不由得让我有种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”的遗憾和失落。为了再次品尝到记忆中的味道，我经过多次配方尝试、调整比例、改良成品，终有此方。虽不是正宗的台南卤肉饭的做法，但却是属于我的记忆中的味道。小王子》里说得好“重要
