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主食家常菜


粗麦馒头


2022-03-19 10:41:07 ,,


粗麦馒头的做法配料表

  • 普通面粉 (400克)
  • 酵母 (3克)
  • 水 (230克)
  • 白糖 (50克)
  • 盐 (5克)
  • 粗麦粉 (100克)
  • 植物油 (15克)

STEP1、用一个不锈钢盆先称好230克水,然后依次称好50克白糖,5克盐倒进盆里,接着称好400克面粉,100克粗麦粉倒进盆里,最后在面粉上面挖一个坑倒入3克发酵粉。

粗麦馒头

STEP2、搅和后开始揉面,手工揉之面团后加入15克植物油继续揉面,到三光为止(光盆,光面,光手)

粗麦馒头

STEP3、用保鲜膜把盆子盖住,直接放烤炉里发面,38度大约一个钟头左右,2倍多的面团。

STEP4、取出,排气,然后手工揉面,揉多一会功夫,包子会更有嚼劲儿。

STEP5、搓长条,然后切成每50克一团,大约可以分成12个等大,然后搓成圆形馒头状。

STEP6、蒸锅下水起稍微烧热一下水,把做好的馒头胚放进锅里进行第二次发酵大约10分钟,然大水转小13分钟,不要急着揭锅,分钟。柔柔饱满的口味包你唇齿留香哈

粗麦馒头


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