STEP1、将猪肉切成2厘米左右的小块，肥瘦分开，姜切末，葱切断备用。

STEP2、热锅倒入菜籽油比平时炒菜多一点，油热后先倒入肥肉小火煸炒，炒出肥油后下入瘦肉一起翻炒。

STEP3、加入切好的姜末和葱段，再倒入生抽提味，老抽上色，再加入八角桂皮香叶干辣椒一起翻炒。

STEP4、火稍微开大些顺着锅边倒入岐山香醋，醋可以稍微多一些，加入少许盐和五香粉调味，大火烧开后转小炖30分钟。

STEP5、大火收汁，最后一步加入两大勺辣椒面，翻炒均匀出锅。

STEP6、豆腐切三块2厘米左右厚的大快用油炸成油豆腐，切丝备用，切丝备用，鸡蛋打散平底锅摊成鸡蛋饼切菱形片备用。也可用黄花菜海带等根据各人喜好。

STEP7、胡萝卜、豆腐及豆角切小块，姜切姜末备用。配菜也可用土豆、蒜苔、芹菜等根据各人喜好可以自行调整。

STEP8、热锅倒入菜籽油，油热下去胡萝卜和豆角翻炒，快熟时倒入豆腐加入盐和十三香调味翻炒出锅。

STEP9、热锅倒入少量菜籽油，油热倒入两勺盐翻炒，加入两大勺岐山香醋，炒香后加入两大碗开水并加入鸡肉汤料和鸡精调味。再加入刚才准备好的配菜和两勺油泼辣椒。一锅煎、稀、汪、酸、辣、香的臊子面汤就做好了。根据各人调整调料的用量。

STEP10、煮面，面熟捞入碗中，浇上滚烫的臊子面汤，撒入蒜苗碎。家里没蒜苗了香菜冒充了