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主食家常菜


风味茄子烩饭


2022-03-19 10:41:07 ,,,


风味茄子烩饭的做法配料表

  • 茄子 (4-5个)
  • 土豆 (2-3个)
  • 蒜苗 (6-7颗(一把))
  • 黑米 (少许)
  • 糯米 (少许)
  • 小米 (一小把)
  • 辣豆瓣酱
  • 红油辣椒酱
  • 调味料
  • 鸡蛋 (3-4颗)

风味茄子烩饭的做法配料表

米饭不要整的太软,炒菜时油要放的比平时多一点

STEP1茄子切条,土豆切片,蒜苗切小块备用

STEP2、黑米,糯米1:1,加一小把小米,淘洗,用电饭煲蒸。鸡蛋打均匀,加一点盐炒熟备用

STEP3、热锅,放入比一般炒菜多一倍的油,几颗花椒,蒜苗爆香

STEP4、加入土豆片大火快炒,加耗油,花椒油,五香粉,少量盐糖,翻炒至稍塌

STEP5、加入茄条翻炒均匀,加入辣豆瓣酱,红油辣椒酱,继续翻炒

STEP6、加入老抽一勺,黄豆酱油三勺,味极鲜三滴,根据味道适当加入调味料,可再加少许花椒粉调味

STEP7、待翻炒均匀加入少量水,不要漫过菜,开锅后加入蒸好的米饭,翻炒均匀

STEP8、最后加入炒好的鸡蛋,一点香菜末,两地香油,炒匀出锅


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