STEP1、关于和面配方的说明上述馒头和面的配方仅供馒头加工者参阅，大家可以按照自己的和面配方称取物料，只是馒头泡打粉按照面粉重量的0.5%比例称取即可。分别称量面粉

STEP2、称量馒头泡打粉

STEP3、称量酵母

STEP4、称量水

STEP5、酵母活化：为了提高酵母产气的活力，要求酵母用温水溶解活化。

STEP6、泡打粉的用法说明由于馒头泡打粉遇水就会产生气体，所以馒头泡打粉不能溶于水，要先和干面粉混合，再加酵母、水和面。见下图：

STEP7、和面的工艺介绍无论是手工还是机器和面，都要注意把面团和到位，一般和好的面团表面比较光滑，不粘手，特别是手工和面，往往会因和面时间过短，和面力度不够，造成面团和不到位，蒸的馒头个头偏小。

STEP8、馒头成型的图解馒头揉条方法图示：

STEP9、分割面剂子的方法图示：

STEP10、搓圆的方法图示：

STEP11、醒面的介绍醒面要注意外界环境温度的影响，理论上醒面的时间一般为40分钟左右，而实际的醒面时间要根据醒面的环境温度和湿度来确定，一般醒面的温度以33-35，湿度以75-85%为宜。

STEP12、面胚经过醒发后即可蒸出口感松软的馒头。