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主食家常菜


暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」的做法配料表

  • 五花肉 （2斤）
  • 洋葱 （半个或一个）
  • 香菇 （12朵）
  • 八角 （2个）
  • 姜 （5片）
  • 大蒜 （5瓣）
  • 五香粉 （1茶匙）
  • 冰糖 （5颗）
  • 老抽 （2瓷勺）
  • 生抽 （3瓷勺）
  • 料酒 （2瓷勺）
  • 白胡椒 （1茶匙）

STEP1、五花肉2斤切成小丁

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP2、香菇12朵，泡发切丁

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP3、洋葱半个（喜欢洋葱可以加量），切丝，锅里多放油，中火慢炸，做成洋葱酥葱油。台湾原版的是红葱头，这里不好买，就用普通洋葱代替即可

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP4、洋葱炸至焦黄，变身洋葱酥，捞出装盘备用，油留在锅里

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP5、5片生姜，5瓣大蒜，切末

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP6、国内放5颗冰糖，小火炒化

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP7、五花肉放入锅里，中火翻炒，把肉里的油煸炒出来一些，然后加入2颗八角、姜蒜末继续炒

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP8、加入2瓷勺料酒3瓷勺生抽2瓷勺老抽，1茶匙（就是调料盒里自带的那种小勺）五香粉，继续翻炒

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP9、炒至锅里水分收汁，放入香菇再翻炒2分钟，把肉和香菇混合均匀

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP10、煮5个鸡蛋，放入凉水浸泡剥皮

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP11、炸好的洋葱切碎，放入锅里和肉一起煮

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP12、把菜移入铸铁锅里（砂锅也可以）把剥过壳的鸡蛋放入锅里，加热水。水位要没过菜大约5cm

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP13、水烧开后转小火炖煮1个小时，出锅前5分钟加入1茶匙白胡椒粉（不喜欢可不加，因为酱油的量够大，所以不用再加盐了

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP14、完成！从炸洋葱开始，整个煮制的过程中厨房都香气四溢

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STEP15、烫几棵青菜，装盘开吃

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP16、色香味营养都俱全

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP17、做成便当带去上班/上学也是极好的

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

STEP18、愿大家都被这一碗软糯多汁的卤肉饭治愈生活中的疲惫

暖心暖胃的正宗「台湾卤肉饭」

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