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奶香酥粒面包


2022-03-19 10:41:07 ,,,


奶香酥粒面包的做法配料表

  • 面团材料
  • 高筋粉 (400g)
  • 细砂糖 (60g)
  • 盐 (2g)
  • 淡奶油 (170g)
  • 牛奶 (80g)
  • 全蛋液 (40g)
  • 耐高糖酵母 (6g)
  • 黄油 (30g)
  • 酥粒材料
  • 糖粉 (30g)
  • 低粉 (50g)
  • 奶粉 (5g)
  • 黄油 (40g)
  • 表面 (全蛋液适量

STEP1、准备好所有材料

奶香酥粒面包

STEP2、把面团(除黄油外)的所有材料放进面包机,揉成团后加入软化的黄油

奶香酥粒面包

STEP3、揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态

奶香酥粒面包

STEP4、发酵至两倍大,用手沾干粉戳洞不回缩

奶香酥粒面包

STEP5、发酵好的面团进行排气后,平均分成16等份,滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐,放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗热水

奶香酥粒面包

STEP6、小面团发酵的同时制作酥粒,把糖粉,低筋粉,奶粉混合均匀,加入软化的黄油

奶香酥粒面包

STEP7、用手搓成粗粒状态,不要搓得太碎,图片中的是两倍的分量

奶香酥粒面包

STEP8、小面团发酵至两倍大,表面刷上适量全蛋液,均匀撒上酥粒

奶香酥粒面包

STEP9、上下火180度中层,烤20分钟,上色满意后盖上锡纸,出炉啦,面包又香又软

奶香酥粒面包


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