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韩式鱼糕串

2022-03-19 10:41:07 鱼糕,

韩式鱼糕串的做法配料表

萝卜（300g）
大葱（1根）
大蒜（1根）
海带（50g）
银鱼（或鳀鱼）（20g）
干香菇（4朵）
干辣椒（或青阳椒）（2个）
鱼糕（4片）
竹签（12根）
盐（一小勺）
酱油（两小勺）
大酱（一小勺）
水（2L）

韩式鱼糕串的做法配料表

关于鱼糕汤，上网查了很多资料，有几点需要注意。1、如果做鱼糕汤没有很大自信、做汤食材有限、嫌程序繁琐的时候，加入一勺大酱可以起到提味的作用。效果类似于韩综里面料理做砸了或没有味道，加入方便面调料包就好吃了，大酱就是这样的效果。2、做鱼糕汤时，如果是用鳀鱼的话，需要去头去内脏，下无油锅翻炒一下，否则汤头会发苦，腥味重。3、放入鱼高汤的海鲜，可以换成螃蟹、贻贝、干明太鱼、干虾等海物。可以根据家里现有的食材进行选择。4、如果要制作辣汤的话，可以再加入一勺辣椒粉和一小勺清酒。5、洋葱和萝卜都可以给鱼糕汤增加甘甜的口感。喜欢洋葱的，还可以放入洋葱块。6、家有金枪鱼罐头的可以加入一些罐头里的金枪鱼液。

STEP1、萝卜洗净去皮切大块大葱洗净切段大蒜洗净切段

韩式鱼糕串

STEP2、干香菇洗净泡发备用海带洗净泡发剪成小块银鱼洗净备用干红辣椒洗净（备注：韩国小吃摊一般用青阳椒，较辣。我没有买到这个食材所以改用干红辣椒。）

韩式鱼糕串

STEP3、将一片鱼糕切成三条，分别用竹签串好（备注：韩国小吃摊是将一片鱼糕折三折再串起来，这样下锅煮，鱼糕也不会滑落。但是我的鱼糕韧性不够，折三折就断了，所以改成切成条再串。鱼糕韧性好的话，建议折三折再串）

韩式鱼糕串

STEP4、把萝卜、大葱、大蒜、海带、香菇、银鱼、干红辣椒冷水下锅放入一小勺盐

韩式鱼糕串

STEP5、放入两小勺酱油

韩式鱼糕串

STEP6、放入一小勺大酱

韩式鱼糕串

STEP7、大火烧开后，转小火熬煮一小时左右

STEP8、一小时后把食材捞出来留下鱼糕汤放入鱼糕串中火煮3分钟（注意不要煮太久，鱼糕煮久就散了，鱼糕的口感软而不烂是最好的）

韩式鱼糕串

STEP9、OK，鱼糕串做好了，跟着长腿欧巴，一口鱼糕一口汤的陷入食物的魔力里吧(*^__^*) 喜欢的话还可以沾点韩国辣酱一起食用哟~

韩式鱼糕串

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