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点心家常菜


黄桃吐司


2022-03-19 10:41:07 ,,


黄桃吐司的做法配料表

  • ➡️汤种 (粉25克水50克)
  • 高筋面粉 (210克)
  • 谷朊粉 (10克)
  • 奶粉 (10克)
  • 乳清 (50克)
  • 黄桃罐头 (果实66克果汁52克)
  • 糖 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)

黄桃吐司的做法配料表

面粉烤箱不同适时调整

STEP1、汤种除黄油酵母黄桃外的全部材料混合醒面30分钟,然后加入酵母档搅拌4分钟

STEP2、加入黄油档搅拌4分钟,档搅拌4.5分钟

黄桃吐司

STEP3、发酵至1.5倍大(基本不回缩)

黄桃吐司

STEP4、排气滚圆分3份松弛面团

黄桃吐司

STEP5、整形松弛面团2次(各10分钟),擀成椭圆形再卷起

黄桃吐司

STEP6、最后一次整形时放入黄桃粒(提前控水分),发酵至8分满,150度3010分钟中下层

黄桃吐司


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