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点心家常菜


杯子蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


杯子蛋糕的做法配料表

  • 鸡黄 (3个)
  • 蛋白 (3个)
  • 细砂糖 (30克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 玉米油 (25克)
  • 柠檬汁 (少许)
  • 牛奶 (50克)
  • 裱花袋 (1个)

杯子蛋糕的做法配料表

蛋白打发好是重点,要用冷藏的鸡蛋。我的温度只是参考,每个脾气不一样,要用适合自己的温度。模具是2638.3cm的,纸杯托是底部3.5cm高2.3cm。这个适用于40L的。我是70L的。

STEP1、称入玉米油牛奶搅拌均匀,充分乳化

杯子蛋糕

STEP2、刷入低筋面粉,一字搅拌均匀

杯子蛋糕

STEP3、加入3个蛋黄,搅拌均匀,烤箱预热上下火130

杯子蛋糕

STEP4、蛋白少许柠檬汁打发,细砂糖分三次加入。打到有个小弯钩就可以了。湿性偏硬性程度)

杯子蛋糕

STEP5、搅拌好的蛋黄糊,分三次加入打发好的蛋白用刮刀翻拌均匀。(忘了拍翻拌好的蛋糕糊)

杯子蛋糕

STEP6、提前拿杯子套好一个裱花袋

杯子蛋糕

STEP7、把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

杯子蛋糕

STEP8、挤入放好纸杯的模具,8分满我的是24连模,通常会有多的蛋糕糊。

杯子蛋糕

STEP9、多出来的蛋糕糊用纸杯装好,一起烤,130烤20分钟,然后120烤30分钟,最后150烤5分钟。

杯子蛋糕

STEP10、出炉后震两下,马上脱模放凉

杯子蛋糕

STEP11、孩子最喜欢的小蛋糕

杯子蛋糕

STEP12、可以印上你自己喜欢的图案

杯子蛋糕

STEP13、完全放凉后,装袋子保存。(烤好带去接孩子放学可开心了)

杯子蛋糕


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