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黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,纸杯蛋糕,杯蛋糕,纸杯,丝绒,

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法配料表

低筋面粉（20克）
牛奶（20克）
鸡蛋（2个）
细砂糖（40克）
玉米油（20克）
黑全麦粉（13克）
红丝绒液（0.5克）

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法配料表

这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来，我比较喜欢淡淡的粉色，所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕，你们也可以用自己有的模具来换算。

STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP2、筛入低筋面粉和黑全麦粉

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP3、Z字手法搅拌至无干粉状态

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP4、放入红丝绒液Z字手法拌匀，放一旁备用

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP5、现在开始打发蛋白：蛋白里挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至硬性发泡

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP6、如图所示的小尖角，打发好的蛋白霜细腻有光泽，如果不够细腻那就低速整理下

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP7、取1／3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这里手法没有特别讲究

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP8、将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中，用翻拌手法翻拌均匀，这里一定要注意翻拌手法，不然就容易消泡，翻拌均匀的面糊细腻，厚重

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP9、将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP10、烤箱150度预热，上下火145度烤28分钟

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP11、成品

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

STEP12、成品

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

温馨提示：

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