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点心家常菜烤箱做蛋糕2022-03-19 10:41:07 蛋糕,烤箱做蛋糕,做蛋糕,烤箱, 烤箱做蛋糕的做法配料表
烤箱做蛋糕的做法配料表STEP1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
STEP2、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
STEP3、往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
STEP4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
STEP5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）
STEP6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
STEP7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
STEP8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角，千万注意不要打发到干性发泡！
STEP9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
STEP10、再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
STEP12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
STEP13、在烤盘里注入大约3cm的水
STEP14、将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
STEP15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
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