 卤味家常菜

零失误快手卤鸡爪甜甜辣辣的超好吃！！

2022-03-19 10:41:07 鸡爪,卤鸡爪,辣辣,卤鸡,

零失误快手卤鸡爪甜甜辣辣的超好吃！！的做法配料表

鸡爪（10只）
生抽（20ml）
老抽（20ml）
料酒（20ml）
蚝油（20ml）
桂皮（1块）
八角（2个）
花椒（一小把）
白砂糖（适量）
红辣椒（10个）
姜（若干）
葱（若干）

零失误快手卤鸡爪甜甜辣辣的超好吃！！的做法配料表

1鸡爪子一定要剪指甲，不然会特别腥2酱油啥的不一定非要都20ml，只要大家按照1:1:1:1的比例来就行3最后大火收汁别收太干了，多留点汁，因为毕竟快手菜，卤的时间短没那么入味，留点汁大家边啃边蘸着吃

STEP1、鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，一丢丢花椒，开大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪，凉水冲干净（冰水更好，放一旁晾干。

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STEP2、葱切段，姜切片，红辣椒用剪子斜着剪成几段，还有八角花椒桂皮一齐准备好（有香叶的话可以放一片）

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STEP3、冷锅冷油，放入白糖小火慢熬，变成焦色以后放入晾好的鸡爪，扒拉扒拉炒几下给鸡爪上色。葱姜调料一股脑都倒进去，接着倒料酒、生抽、老抽、蚝油，再放点白糖。加水没过鸡爪，大火烧开以后盖上锅盖转中小火慢熬，熬多长时间大家自己看着办，鸡爪软糯了就行，熬的过程中记得搅一搅锅。最后大火收一下汁出锅，建议大家出锅前尝一下味，我口味偏甜，放了酱油就没有放盐，大家根据自己口味微调。

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