STEP1、鸡翅、鸡胗冷水入锅，放入姜片和料酒A40g，煮沸后捞出放入冰水中。小贴士：放入冰水可以让鸡皮紧致，防止后期卤制的时候鸡皮破掉。

STEP2、取一口比较深的锅，放入鸡翅、鸡胗、白煮蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角，倒入没过食材的水，中火煮开，再倒入料酒B20g，盖上锅盖小火煮半小时。小贴士：喜欢吃辣的可以再加入干辣椒。

STEP3、半小时后后放入藕片、豆干，煮到藕片变软，依旧个人口味加盐。关火侵泡2小时以上味道会更好。小贴士：卤制的食材可以按照个人喜欢随意更换。