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海鲜家常菜


香辣小龙虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


香辣小龙虾的做法配料表

  • 小龙虾 (两斤,菜市场买的时候,可以要求卖家去头,去虾线)
  • 黄瓜 (两根)
  • 花椒 (十几颗,口重的可以略多些)
  • 豆瓣酱 (两勺,口重的可以略多些)
  • 干辣椒 (三四个,口重的可以略多些)
  • 酱油or黄豆酱 (一大匙)
  • 料酒 (四五匙,可以略多些)
  • 盐 (两勺)
  • 葱 (一小撮,没有可不放,因为有黄瓜点缀颜色了)
  • 姜 (五六片)
  • 蒜 (五

香辣小龙虾的做法配料表

家里有重庆火锅料的筒子们,一大块火锅料,可以代替所有花椒辣椒豆瓣酱,而且出奇的香。

STEP1小龙虾用牙刷仔细清洗干净,去头(掀开脑袋上的硬壳),去腮(直接把头两侧的腮剪掉,也可以直接把整个头剁去),去虾线(揪掉尾巴上三个硬壳尾巴的中间一个,撤出肚子里的虾线),为了入味,可以把虾开背(用剪刀把虾背剪开),也可以不开背

STEP2、锅里烧热油,放蒜、姜、花椒、干辣椒,倒入小龙虾,炒一会儿,放盐、酱油(黄豆酱)、料酒,炒一会儿,放豆瓣酱,炒一会儿。

STEP3、加水,淹没过小龙虾,大火烧开,小火炖

STEP4、汤汁剩的不多的时候,放黄瓜,大火收汁,撒葱,装盘


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