STEP1、洗虾:在市场让店主收拾成虾球，先用清水冲洗一分钟，后在盆内倒入适量白醋，虾肉遇到白醋会泛白，用手在盆中反复揉搓虾球，如图所示，白醋变成泥醋，然后用清水冲洗，冲洗干净之后再去除虾肠，这样是为不让脏水钻进虾肉里。一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，一定要虾球冲洗干净后去除虾肠，重要的事情说三遍！

STEP2、黄瓜、大葱切块，准备辣椒、花椒、生姜、大蒜。

STEP3、锅烧热，倒入油，平时炒菜的三倍油量，加入花椒、辣椒、生姜煸炒出香味。

STEP4、倒入虾球翻炒，待虾壳变红后继续翻炒两分钟，倒入适量米酒，让虾球充分吸收酒香。调入盐、生抽、老抽、醋、蚝油、豆豉酱。

STEP5、加入黄瓜、大葱、大蒜继续翻炒。

STEP6、待大葱变软，撒上黑胡椒粉就可以起锅了。