STEP1、1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；5、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分

STEP2、咖喱膏切成小块备用洋葱，青椒，葱，姜片 都切成斜刀片备用

STEP3、热锅倒油，配料*倒入锅中小火翻炒，出香味

STEP4、大火，倒入处理好洗干净的小龙虾，翻炒一分钟

STEP5、切小块的咖喱在放入锅里翻炒

STEP6、倒入半罐啤酒和椰浆，没过小龙虾，大火烧开，加老抽着色，转中小火收汁。

STEP7、加鸡汁，盐，糖调味，装盘。