STEP1、牛里脊肉切成条状，尽量去除多余的筋膜。

STEP2、少许盐，蚝油，抓匀，让肉入味，再少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再少许水继续抓，让水都吃到肉里面，抓匀。放置一旁腌制片刻。

STEP3、腌制的期间我们可以准备蒜薹，把蒜薹洗净折成差不多长度的小段。

STEP4、大蒜拍扁切碎备用。

STEP5、不粘锅烧至微热，倒入适量的油。

STEP6、小火将蒜末煸出香味。

STEP7、开大火，把腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑炒至变色即可盛出。

STEP8、另起锅，下入蒜薹翻炒。

STEP9、可以沿锅边倒入少许清水，这样蒜薹更容易炒熟。

STEP10、蒜薹差不多熟透的时候，加少许盐调味，再倒入之前炒好的牛肉，快速翻炒几下。

STEP11、撒少许黑胡椒粉即可出锅。