STEP1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

STEP2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。

STEP3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。

STEP4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

STEP5、翻炒至变色

STEP6、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)

STEP7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

STEP8、烧开后转中火煮约1520分钟

STEP9、将龙虾盛出摆好。

STEP10、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

STEP11、最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

STEP12、吃完再用卤子拌面，真真美味