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海鲜家常菜


蟹黄狮子头


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蟹黄狮子头的做法配料表

  • 栗子仁 (适量)
  • 蘑菇片 (适量)
  • 猪肉 (250克)
  • 野山笋 (适量)
  • 娃娃菜 (一棵)
  • 荸荠 (4个)
  • 淀粉 (1汤匙)
  • 鸡蛋清 (一个)
  • 盐 (少许)
  • 白胡椒粉 (1丁点(约1克))
  • 料酒 (少许)
  • 高汤 (一碗)

蟹黄狮子头的做法配料表

小贴士1、蟹黄我一般都用胡萝卜沫代替(貌似哈),这次家里没有了所以没放。一点儿不会影响口感。2、高汤自己熬制,用以前做鸡腿时剔出的鸡腿骨或超市买的鸡架子小火褒3小时以上。没时间就在超市买现成的汤料亦可。(什么浓汤宝、魔厨高汤等)省事方便。3、娃娃菜一定最后放,它太易熟,栗子快熟了,再放。4、汤里就放适量的盐,其余的葱姜都不放了,褒高汤时已放过了。

STEP1、猪肉洗净,切小丁,不要剁成肉馅

STEP2、荸荠削皮,切小丁备用

STEP3、将切好的肉丁、荸荠丁拌在一起,加淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀,做成大丸子状

STEP4、将丸子放锅中,加高汤和适量的清水(水一定要没过丸子),煮开后,关小火煮约1小时

STEP5、将栗子仁、蘑菇片、野山笋、娃娃菜、少许盐放入汤

STEP6、中,再煮10分钟,栗子仁熟了就关火


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