STEP1、先清洗小龙虾：准备一小盆清水，在清水当中加入两勺食用盐和适量的白醋，搅拌均匀之后将小龙虾倒入清水当中浸泡。大约一个小时之后会发现水盆里会有很多脏东西，这就是小龙虾身体里面脏东西全吐出来啦，用清水多冲洗几次。

STEP2、用一只手按住小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，这一步尤其要注意小龙虾的肚子和头部，因为这里是小龙虾最脏的部位，要顺着纹路仔细的刷。(在刷小龙虾表面脏东西的时候一定要将它的钳子控制住，这样防止小龙虾的钳子伤到自己，转动小龙虾的时候一样如此)

STEP3、捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了。这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了，再用它做菜就会显得很方便了哦。

STEP4、将生姜切片、大葱切斜片、蒜拍碎切成末，香菜切段备用。

STEP5、锅内倒入两大勺油，烧至八成熟，放入大葱、生姜、蒜末用小火炒至香味溢出。

STEP6、倒入处理好的小龙虾翻炒至虾身变红

STEP7、倒入啤酒(啤酒的量可以刚好是没过小龙虾)

STEP8、放入生抽、糖、五香粉翻炒均匀，用中大火煮至68分钟，不用盖盖子，煮至锅中汤汁变少。

STEP9、出锅前加入蚝油，香菜段翻炒均匀后，即可出锅盛盘。

STEP10、这次的小龙虾相当有肉。

STEP11、一盘不够吃了