STEP1、先用温水把粉丝泡软。

STEP2、将1头蒜头切成蒜蓉，放一边备用。

STEP3、虾去头去壳去虾线，留尾巴。

STEP4、用刀从背部剖开至尾部，再横着一刀，小心别切断哦，尾巴横一刀防虾身卷曲。

STEP5、再用少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、食用油，姜片用手轻轻抓匀，腌制片刻。

STEP6、把粉丝捞出沥干，均匀平铺在盘中。

STEP7、金针菇去根部洗净，焯水一下，捞出沥干。

STEP8、金针菇沥干水份后平铺在粉丝上。

STEP9、再把虾仁如图摆好造型。

STEP10、准备一个干净的碗，加入1勺蒸鱼豉油。

STEP11、2勺生抽酱油，半勺糖，用一点点温开水兑开拌匀。

STEP12、把葱白、姜、红椒切珠备用。

STEP13、热油，下一半蒜蓉炸香。

STEP14、把炸香的蒜蓉与姜、葱白、红椒（不怕辣的可用小米椒）倒入刚才的酱汁中拌匀。

STEP15、再倒入另一半的蒜蓉，加少许香油拌匀，试试咸淡，淡了加点盐。

STEP16、将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上。水开后上锅蒸约5、6分钟。

STEP17、出锅后撒上葱花，油烧热到冒烟，淋在葱花上即可。用烤箱烤的话可省略此步骤。要入烤箱前请用锡纸包好，才不会让材料因烤制变干，切记、切记。等我下次烤箱试试再具体写上烤制的时间。