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龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

2022-03-19 10:41:07 虾仁,东坡,龙井虾仁,苏东坡,

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡的做法配料表

河虾仁（5两）
明前龙井（少许）
鸡蛋（1只）
盐（2两）
清油（1两）
水淀粉（少许）

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡的做法配料表

1.虾仁浆制后，才会有脆弹的口感和晶亮的色泽；2.虾仁在沸水中断生，15秒最佳；3.勾芡时，茶水和水淀粉不易倒太多，以免虾仁炒出后有汁水；4.趁热吃，茶香最浓。

STEP1、准备材料主料河虾仁5两辅料明前龙井少许调料鸡蛋1枚，盐2两，清油1两，水淀粉少许

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP2、沸水泡制龙井待用

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP3、将虾仁自热解冻后放入盘中，加少许盐

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP4、倒入清水没过虾仁，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP5、取纱布倒入虾仁挤干水分

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STEP6、加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感）

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP7、把虾仁放入干净的碗内，在表面上浇上清油静置半小时完成浆制

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP8、将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP9、将泡好的龙井茶倒入锅内（少许）

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP10、加入少许水淀粉勾芡

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

STEP11、放入烫好的虾仁快速翻炒

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STEP12、装盘

龙井虾仁，一不小心迷倒了苏东坡

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