STEP1、扇贝买回来，用刀在中间剖开。（一个扇贝打开，会变成两个。）

STEP2、将黑色的内脏取掉，洗净。（这个时候比较好洗。）然后，用小刀沿着边将肉挖下来。

STEP3、取出所有的肉，放入小碗，加一勺味极鲜，一勺料酒，腌10分钟。

STEP4、将扇贝壳用刷子刷干净。

STEP5、粉丝用刀剪断（不剪太长了会卡在喉咙里），用沸开水泡软（一定要泡了软软的！有一点点水才好）

STEP6、加入0.2勺味极鲜，一点点鸡精，拌匀。这个步骤很重要！不加生抽和鸡精，粉丝没有味道。拌匀，如图。如果加多生抽，可以冲水重新调。

STEP7、用筷子绕一下，团起来，放在扇贝壳上。（直接夹上去很容易散开）

STEP8、团好了！

STEP9、蒜瓣拍碎，去壳。

STEP10、用压蒜器压成蓉。

STEP11、锅中下10克油，一直保持小火，下蒜蓉，炒到微微黄，如视频中的色。

STEP12、连油倒出，加0.2勺生抽。拌匀。

STEP13、葱切成花，喜欢吃辣可以切点小米椒。一切准备就绪，排队集合了！

STEP14、将扇贝肉排在粉丝上，表面抹上炒好的蒜蓉。（这是4个扇贝，开完变成8个，够4个）

STEP15、水烧开，上锅蒸5分钟。1.如果扇贝小，可以减12分钟，扇贝大，可以加12分钟，但是，一定不要太久！扇贝很容易熟。我用蒸炉蒸，也是一样的时间。2.不要包保鲜膜，不要怕水进入扇贝，有点水才好，有点水才好，否则太干了。

STEP16、蒸好了，撒上葱花，吃辣的同时加小米椒。(我们家女儿不吃葱，所以有三个不加葱，特殊待遇)

STEP17、锅里下油，烧热到冒烟。

STEP18、每个扇贝上浇一点点油，(听到“之啦”的声音。油不一定用完，留着炒菜吧。趁热上桌了，很长脸的一道菜！扇贝鲜美，粉丝入味，汤汁清甜，好吃！