STEP1、第一步是制作油酥，油温烧到五成热倒入碗里的面粉中，搅拌均匀，油面比例1:1，最后的油酥稀一点较好。随后放入葱花（喜欢葱味的可以多放一些、十三香（自选，拌均匀备用。

STEP2、第二步是制作饼胚。面粉放入容器，依次加入适量水，不断搅拌。

STEP3、直至搅成一团。停止加水，用手稍加揉按。做成面团。

STEP4、面团盖好，放置20-30分钟。

STEP5、取出面团，整理成方形。

STEP6、上下擀、面团横过来再擀

STEP7、直至擀成最薄的长方形面皮。

STEP8、用勺子把油酥浇在面皮上

STEP9、然后用勺背轻轻抹匀，使油酥铺满面皮

STEP10、从长边的一侧开始卷，要像折扇一样

STEP11、最上面的边一直在上面，有油酥的那一面始终朝向自己

STEP12、折好后从一侧开始卷起

STEP13、卷成团后，将尾巴藏在下面，捏紧

STEP14、得到馒头形状的面团

STEP15、压扁后轻轻擀成圆形，喜欢吃酥脆的，就擀得薄一点，喜欢吃里面软的多一点的就稍微厚一点。

STEP16、小火，少油，将饼放入锅中

STEP17、微定型后翻面

STEP18、待饼皮焦黄出现后，锅中再倒入少量油，中间可以用手沾一点水甩入锅中，可以让饼更润，不至于外皮太干。翻面频繁一点。知道用筷子一夹，饼能散掉，就可以出锅了。

STEP19、全程差不多煎三分钟左右

STEP20、外皮酥脆，内皮软筋，加上葱花的香味早已扑鼻，特别美味！建议直接用手抓着吃，感觉更棒！