STEP1、备好蛋清，打散备用。

STEP2、买的水牛奶，买不到水牛奶的小伙伴可用淡奶油版本，做法一样，只是要先把奶和淡奶油混合。

STEP3、把牛奶倒锅里加热。

STEP4、加热过程中加入细砂糖。

STEP5、搅拌溶化，煮不煮开没有关系，加热只是为了取奶皮，还要蒸的。（我煮至奶开之前关火了，我的锅小装太满了，怕溢出。)

STEP6、小碗倒入牛奶。

STEP7、凉凉后会起一层奶皮，从新把奶倒入蛋清中搞拌。(小心倒出不要伤了奶皮，留一点奶把奶皮托起。)

STEP8、搅拌蛋清和奶溶合。

STEP9、过滤出结块未打散的蛋清。

STEP10、从新倒入有奶皮的碗中，蒙上保鲜膜防水气，冷水下锅大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。

STEP11、怕麻烦的小伙伴可以省略第一层奶皮，直接牛奶、蛋清、糖混合蒸就可以了，但没有2层奶皮美味的哦。

STEP12、开吃了。

STEP13、浓郁奶香细腻光滑的双皮奶。