STEP1、柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。

STEP2、取3个柠檬擦出柠檬皮屑

STEP3、加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。

STEP4、全部柠檬榨汁

STEP5、把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。

STEP6、加入柠檬皮屑拌匀。

STEP7、烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。

STEP8、到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。

STEP9、把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。

STEP10、耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。

STEP11、柠檬酱装入密封罐。