STEP1、李子洗净，沥净水分。

STEP2、把洗净的李子剖成两半，挤出核，把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机，直接把果肉切成小碎块，倒入炒锅里，加水中火翻炒，就和面包机的果酱功能是类似的效果。

STEP3、在面包桶内加少许水，启动面包机的果酱功能，默认操作时间是50分钟左右，盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。

STEP4、面包机的程序执行完之后，就是如图很稀的果酱，还需要倒入炒锅里收汁。

STEP5、倒入不粘炒锅，开中火，用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀，不然容易糊底。

STEP6、炒到如图的样子，不但颜色变深，而且质地变得粘稠，像粥一样鼓起大泡，这时就差不多了。可以尝一下味道，逐次少量加入白砂糖，改开小火，继续炒到糖融化。因为水果的酸甜度各有不同，所以糖量要根据个人口味，逐次一点点加入。

STEP7、直到炒到如图，顺滑有光泽的胶质质感，用一个勺子挖一点果酱，把勺子朝下，上面的果酱不会流下来，果酱里也没有明显的果皮，果酱就熬好了。

STEP8、以上步骤做完了，还有个非常重的环节：消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子起放入清水中，煮15分钟，取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶，罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶，或者密封鲜盒，最好不用金属罐，果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。煮，将细菌微生物杀死，持密封状态，果酱才不容易变质。

STEP9、最后把果酱装进瓶中，趁热拧紧盖子，放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子，有点类似于“抽真空”的作用。