STEP1、牛奶回复到室温，加入酵母！搅搅搅……放着就好

STEP2、高粉、白糖、盐，搅拌混合均匀

STEP3、将牛奶（酵母）液体倒入装粉的容器，用搅拌刀先混合到没啥干粉，因为这个配方牛奶是真的多，请一定在盆里操作！！

STEP4、揉粘粘面的方法！

STEP5、努力的开始揉揉到表面略光滑，不那么粘，成团！！！这个过程我揉了10来分钟

STEP6、盖上保鲜膜放10分钟到20分钟让其自己起筋。（这一步，我是参考了小高姐手揉小餐包的程序）

STEP7、加入黄油！揉揉揉！！！！揉不动了就摔摔摔揉到光溜溜出手套膜………在静月老师的指导下……用了1个小时出了膜！！！但是超开心！最后的时候……每2分钟我就撑开看一下……

STEP8、放入揉好整圆的面团团。我是用烤箱发。开发功能28度，盖上保鲜膜（容器里我薄薄抹了一层水，度，所以不再烤箱里放热水了。这是我自己的尝试……准备1发。发：不要盖保鲜膜，28度，烤箱里放一碗热水制造蒸汽就可以！没蒸汽了，就再重新添热水

STEP9、面团到2倍大，我用了90分钟。2倍大，手指沾粉搓！面团团，不塌陷，不回缩！图上特别大，不是做牛角包的面团，只是给大家参考一下）

STEP10、发好之后，内部会有一丝一丝的拉丝全部拿出来，摊开在操作台上，轻轻的拍拍拍……排气！（学着小高姐……揉了几下，就几下）

STEP11、面团回复发酵之前的大小之后，分成25g一个的小面块，滚圆！！！滚的时候拿盘子，滚好放上，盖上保鲜膜松弛滚一个放一个因为太多了，滚得很累室温不到20度，放着室温盖保鲜膜呆着20分钟吧

STEP12、参考其他小牛角包整形教程（我……觉得不适合赶太薄……视频里这，后期没有发得很好，面还是需要一点厚度……我

STEP13、卷成小可爱！

STEP14、进烤箱准备第二次发酵，2倍大！！！烤箱30到35度（卡士537A发酵功能，度二发我只用45分钟感觉就2倍大

STEP15、有点挤……………刷上薄薄薄薄的全蛋液，撒芝麻！

STEP16、烤箱预热180度，中层，总长15分钟。我先烤到10分钟，表面已经上色已经差不多了，就赶紧盖上锡纸哟！

STEP17、更正！！！！请全程保持中层！！上色完之后就盖上锡纸，上火降到135，下火不变。滚滚又做了一盘大牛角，试验了温度。但是我用的是三能金盘！！不同的烤盘受热也不一样

STEP18、一窝小可爱诞生了！！！

STEP19、开炉的时候……我老公说我紧张得好像在烧建盏……呵呵哒！烘培是艺术，谢谢！

STEP20、第三次试验的大牛角，相同的配方

STEP21、加油揉！！没有厨师机手套膜也不是梦！

STEP22、大牛角包，分面团的时候是45g到50g左右一个