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双料双味蛋挞


2022-03-19 10:41:07 ,


双料双味蛋挞的做法配料表

  • 面粉 (260g)
  • 黄油 (120)
  • 糖粉 (60g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (300ml)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 糖 (60g)
  • 咖啡粉 (2g)
  • 蜜豆 (适量)

双料双味蛋挞的做法配料表

1.挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥; 2.做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步操作; 3.挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合; 4.烘烤挞皮时,放入重物压着,防止烘烤过程中挞皮鼓起来; 5.挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

STEP1、将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒

双料双味蛋挞

STEP2、蛋液中加入糖粉

双料双味蛋挞

STEP3、充分搅打均匀

双料双味蛋挞

STEP4、面粉中加入切好的黄油粒

双料双味蛋挞

STEP5、用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细

双料双味蛋挞

STEP6、加入混合搅拌后的蛋液和糖

双料双味蛋挞

STEP7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀

双料双味蛋挞

STEP8、再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可

双料双味蛋挞

STEP9、再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型

双料双味蛋挞

STEP10、定型之后的面团均分为12份,揉成小团

双料双味蛋挞

STEP11、将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状

双料双味蛋挞

STEP12、将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用

双料双味蛋挞

STEP13、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器

双料双味蛋挞

STEP14、将混合溶液过筛

双料双味蛋挞

STEP15、过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可

双料双味蛋挞

STEP16、表面加入适量蜜豆

双料双味蛋挞

STEP17、剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛

双料双味蛋挞

STEP18、倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可

双料双味蛋挞


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