STEP1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。

STEP2、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀

STEP3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

STEP4、将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

STEP5、将搅好的面糊放入装了裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀。

STEP6、200度10~12分钟（就是完全膨胀）转180度20分钟（别开烤箱）

STEP7、卡仕达制作：

STEP8、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

STEP9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器混合均匀。

STEP10、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/2入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌。

STEP11、把剩余的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，全部倒回牛奶锅里。重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

STEP12、当蛋乳泥变得冰凉以后，把动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。

STEP13、装饰：

STEP14、出炉凉

STEP15、切开

STEP16、挤上卡仕达

STEP17、挤上鲜奶油

STEP18、放水果