STEP1、枇杷去蒂洗净，加入高过枇杷表面的水，大火煮开。

STEP2、煮开后关火，加盖焖3-5分钟（视枇杷大小选择焖锅时间）。过冷水放凉。

STEP3、去皮、去核、去硬芯，不戴手套指尖也不会发黄(*︶*)这里有两个品种，所以颜色才不一样。剥完果肉只剩下770克，这个数据供大家放糖的时候参考。因为枇杷核有大小，所以剥完重量未必都一样，你也可以在煮的时候根据自己口味调整用糖量。

STEP4、果肉放入料理机打成稀糊状（无需加水），然后加人冰糖和柠檬汁。大火煮开后改中小火继续煮，火力以表面冒微小气泡，浆汁不往外窜为准，期间不断搅拌谨防糊底。

STEP5、煮到这个程度就可以关火了，我刚好用了40分钟，其实个人比较喜欢35分钟，感觉作为果酱会比较容易抹开。量多还是建议熬稠一点，越稠保质期相对会越长。*装果酱容器必须事先高温消毒。