STEP1、淘洗干净，找到合适的发芽工具。盆或者盘都可以，要大。否则后期麦芽越长越长，温度升高地方不够，容易发霉。面上盖湿布，放到温暖的地方。每天用温水淘洗一到两遍。第二天就可以发出如图所示的小胚芽了。

STEP2、4到5天后，到45CM左右，此时就可以了。在继续下去就该叶了，一定在叶之前做。拿出来用水反复冲洗干净，没发出的小粒直接扔掉就好。用料理机或者刀将弄碎，越碎越好。不用单独切下，小带着它身上的一起弄碎就行。

STEP3、米充分浸泡，蒸熟，晾到稍微有点烫手时，和碎好的麦芽汁混一起拌匀就好。如果感觉有些干就在加些温水里。

STEP4、用电饭锅保温键，发酵6小时左右就可以了。滤出汁水，白白的有一些些微酸酒糟味。放到不粘锅里煮吧。具体操作看上文。不要用铁锅。