• 黄油 （170克）
• 细砂糖 （145克．可根据个人口味酌情增减）
• 椰蓉 （340克）
• 鸡蛋液 （170克（4个蛋黄➕一部分蛋白））
• 熟糯米粉 （50克）

馅内可夹入蔓越莓干、葡萄干，可做蛋黄椰蓉馅月饼，都尝试了很可口的。椰蓉牌子不同，含水量有差异。可根据实际增减蛋液的量。直接影响月饼成品的成功率。馅的干湿影响：皮馅分离、泄脚（底部向外延伸状。2018年9月补充说明：看有个别厨友反应成品馅料偏干，特此告知大家一下，因为每品牌的椰蓉的含脂量和含水量不同，所以大家可适量增加些黄油或者鸡蛋液的量。年。谢谢厨友们的支持和关爱。