STEP1、1.洗净兔肉，冲至无血水为止，控干水分，备用，敲黑板一定要控干水份。

STEP2、准备配料

STEP3、陈皮泡水

STEP4、干辣椒切段

STEP5、2.将料酒、葱段、辣椒面、花椒面、花椒粒、姜丝、蒜瓣儿、茴香、八角、盐，戴上手套搅拌均匀。腌制三小时以上。

STEP6、3.制作葱油（这步简单，但是是必需品，就如现在重庆的天气与空调的关系）。

STEP7、4.大火将腌制好的兔肉倒入葱油中炒香直至油变得较为清澈

STEP8、5.锅里的水分明显减少，再倒入干辣椒、花椒粒、辣椒面、泡好的陈皮。

STEP9、为了足够蛋白质，所以肉肉切得比较大

STEP10、装盘

STEP11、6.有时等待也是一种幸福，尤其是当鼻腔里溢满了优质蛋白质在各种香料中作用下，发出阵阵垂涎欲滴的香味。闭上眼，脑补一下下面这些画面，一堆穿着原始人围坐在篝火旁，第1次学会用火来烹饪狩猎回的猎物[坏笑]那刻的美好。扯远了……7.调味阶段，改用小火，浇上白糖、生抽、老抽、醋，5分钟左右，起锅装盘，撒上白芝麻，大功告成