STEP1、大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图，是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好，无链接，超市自行购买。【香料不一定要齐，尽量有，药店很容易买到的】

STEP2、骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。

STEP3、凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。

STEP4、焯过水的骨架捞出备用。

STEP5、砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香。

STEP6、下香料炒香。

STEP7、下冰糖和豆瓣酱。

STEP8、炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水。

STEP9、放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度，最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋，浸泡过夜后非常好吃。