STEP1、鸡蛋,奶油和细砂糖混合，用蛋抽打均匀。

STEP2、加入炼乳到蛋黄液，混合均匀。

STEP3、热水或者微波炉将黄油融化成液体，加入上一部的蛋黄液中，用蛋抽混合均匀，看不到黄油浮在表面。

STEP4、将称量好的椰蓉加入，用蛋抽混合一下，倒入不粘锅中。

STEP5、全程小火，小火，小火，否则容易糊底。不停翻炒，水份慢慢被吸收蒸发。

STEP6、翻炒大约十分钟左右，椰蓉馅就粘结在一起了，这个时候湿度油度刚刚好，如果把馅心用来做面包的，可以适当再翻炒几分钟。

STEP7、将翻炒好的椰蓉馅盛在盆里冷却一会后用保鲜膜封好，当天用来做月饼口感最好。如果不是当天做，冰箱里面可以冷藏三天。

STEP8、带一点温度分成一个个馅心，用保鲜膜在馅心上面封一层防止表面干燥！