STEP1、洗净茄子，对剖切块，或对剖切段，摆盘放入蒸锅，蒸15分钟。

STEP2、在等待蒸茄子的同时，起油锅放生姜末煸香，并放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。

STEP3、倒入少许鲜酱油提味，出锅。

STEP4、将煸炒好的肉末倒入一旁蒸锅中的茄段上，作为盖浇料。

STEP5、自选加入葱花，并倒入少许美极鲜及香油以调味，继续蒸煮满15分钟出锅。