STEP1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。

STEP2、姜片置于盘子底部，放入鱼头。

STEP3、将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

STEP4、放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

STEP5、取出鱼头，倒掉腥水。

STEP6、淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。