STEP1、鱼头洗净抹上盐和料酒腌制半小时

STEP2、上锅蒸3分钟，主要是去腥，这样蒸两次的做法做出来的鱼头一点都不腥

STEP3、用的这个酱椒配料，不咸，辣也比较适中，很好吃

STEP4、换个新盘，下面铺生姜和葱白。

STEP5、把酱椒均匀铺在鱼头上，倒一点蒸鱼豉油，如果鱼肉比较多可以划两刀便于入味

STEP6、蒸25分钟，小的鱼头20分钟。

STEP7、最后一步，烧热油浇在鱼头上爆香酱椒，大功告成。