STEP1、将鲍鱼和白茄子（切块）洗净、韭菜切段、葱花切圈、姜切丝备用。（我菜谱里有介绍洗鲍鱼的方法）鲍鱼切成块在切花、像鱿鱼花一样、不用太细。随你喜欢。

STEP2、买稍微肥点的五花肉、放入锅内煎至金黄油脂渗出。注意小火煎不要煎糊了！

STEP3、五花肉煎好、利用本身的油脂放白茄子，再鲍、姜丝。注意火候、不要糊了。头抽（酱油、鱼露、鸡汤、蚝油、盐、糖。小火慢慢炖15-20分钟。中途要。不要糊了。快葱花和韭、分钟。