STEP1、肉丝用葱丝，姜丝，盐，糖，料酒，油，腌制

STEP2、葱姜蒜洗净，切段切小粒。我女儿不爱，方便她挑出来，所以我切的比较大。

STEP3、茭白切丝后加盐，拌匀，去腥去水分

STEP4、竹笋丝，胡萝卜丝焯水。青椒切丝备用，如果有木耳泡发后也切丝。肉丝热油炒散，淋少许料酒，变色待用。

STEP5、鹃城豆瓣酱，这道菜的灵魂

STEP6、一大勺郫县豆瓣酱，如果怕辣可以用黄豆酱。准备调料A:一个小碗，白糖，生抽，老抽，醋，拌匀，酱油不要太多，自己试口味。准备调料B,一个碗加适量淀粉，少许水调匀。

STEP7、宽油炒香豆瓣酱，出红油，爆香葱姜蒜，茭白丝倒入翻炒，再依次加入肉丝，胡萝卜丝，春笋丝，黑木耳丝，青椒丝翻炒，淋调料A.适当调味。口味合适，最后用调料B勾芡。出锅装盘。