STEP1、鱼洗净背（背）在鱼肉上横着多划几刀。

STEP2、用盐给鱼肉里里外外按摩一遍再用芡粉按摩一遍腌制半小时以上。

STEP3、豆芽跟洋葱炒至六七成熟铺在平盘里打底

STEP4、青椒红椒切丁剁椒料酒翻炒剁椒。煮开。关火备用。

STEP5、一锅水煮开。放入整条鱼。煮3-4分钟（水的深度要保证能够淹没整条鱼。起锅。放至铺好豆芽洋葱的平盘上。

STEP6、将4做好的汤料浇上鱼身。点上酒精加热。边加热边吃。越吃越入味。