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荤菜家常菜


口水鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,


口水鱼的做法配料表

  • 草鱼
  • 郫县豆瓣
  • 永川豆豉
  • 葱姜蒜
  • 盐糖鸡精
  • 生抽料酒
  • 保宁醋
  • 胡椒粉
  • 红油
  • 香油
  • 花椒面
  • 油酥花生
  • 熟芝麻
  • 香芹碎
  • 蛋清
  • 水淀粉

STEP1、将草鱼治净,鱼头和鱼骨炖汤,将剩下的鱼肉片成片,加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、蛋清抓匀腌制,

STEP2、将郫县豆瓣和永川豆豉宰细,锅内下油,先下豆瓣炒出红油再将豆豉下入炒干,

STEP3、盛入盆中,加入姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、保宁醋、花生碎、芹菜碎、花椒面、香油、红油兑成味汁,

STEP4、将一锅水烧开,下入鱼片烫至变色关火捞出入盆中,再将兑好的味汁淋在鱼片上,撒熟芝麻和香葱花


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