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家常椒香鱼头

2022-03-19 10:41:07 香鱼,鱼头,

家常椒香鱼头的做法配料表

胖头鱼鱼头半个
红黄剁椒（各15克）
青红椒（各2个）
泡野山椒（20克）
大葱（1段）
姜（5克）
蒜（8-10瓣）
小葱（5根）
香菜（5根）
盐（A料）
料酒（2大勺，A料）
淀粉（B料）
植物油（2大勺，B料）
猪油（1-2大勺，C料）

家常椒香鱼头的做法配料表

如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！

STEP1、将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右

家常椒香鱼头

STEP2、将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉

家常椒香鱼头

STEP3、锅入油烧热，下入鱼块煎微黄

家常椒香鱼头

STEP4、再下入鱼头，两面稍煎一下

家常椒香鱼头

STEP5、将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段

家常椒香鱼头

STEP6、青红椒切圈，香菜切段

家常椒香鱼头

STEP7、净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香

家常椒香鱼头

STEP8、再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块

家常椒香鱼头

STEP9、最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了

家常椒香鱼头

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