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熏鹌鹑

2022-03-19 10:41:07 鹌鹑,

熏鹌鹑的做法配料表

鹌鹑（3只）
葱（半根）
姜（3片）
干辣椒（2个）
桂皮（1块）
八角（1个）
花椒（20粒）
香叶（1片）
盐（适量）
单晶冰糖（小粒5粒）
黄酒（20克）
醋（适量（涂抹鹌鹑表面用））
大米（一小把）
红茶（15克）
散红糖（25克

熏鹌鹑的做法配料表

1.锅内一定要垫锡纸。2.熏制时间本人觉得没有必要固定，因为大家用的锅不一样，每个灶的火力也不一样，时间不容易掌控，所以就冒烟后直接最小火，观察表面颜色，到了自己想要的颜色关火，这样比较靠谱。3.鹌鹑用醋和盐搓表面是去除腥味的。4.同样的方法，可以熏制整只鸡，鸡腿，鸡爪，鸭腿，各种肉，豆皮等，只要是自己喜欢的都可以试试，就是别熏过火就好哈。5.味道好不好的关键在于蒸煮的过程，可以根据自己的口味加减调料。

STEP1、鹌鹑洗净，用醋和盐搓表面，这一步是去腥味的，锅里放水，鹌鹑凉水下锅，葱姜，辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶，盐，冰糖，黄酒一起煮30分钟，中途撇去浮沫

熏鹌鹑