STEP1、菠菜焯水切碎放凉，2个鸡蛋打散，放入2g盐，倒入菠菜搅拌，加入一勺水，一勺面粉，面粉糊朝一个方向搅拌，静置5分钟再搅拌，5分钟后再搅拌，直到成了均匀的面糊，勺子拎起来拉线，面糊干一点鸡蛋香味大，面糊稀一点就是煎饼果子那种软面饼，随个人口味加水。

STEP2、平底锅刷油，倒入面糊摇晃铺开，成型后翻面，煎到微黄。

STEP3、翻面，注意要用最小火，一不小心，饼就熟了！早餐配粥，牛奶都毫无违和感。