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荤菜家常菜软烂又Q弹的酱牛肉2022-03-19 10:41:07 牛肉,酱牛肉,酱牛,酱牛肉, 软烂又Q弹的酱牛肉的做法配料表
软烂又Q弹的酱牛肉的做法配料表STEP1、冷水下生牛肉快，焯水
STEP2、浮沫撇干净（水烧开比较容易撇浮沫）
STEP3、牛肉捞出，用凉水冲洗一下（总觉得这样会增加Q弹，没什么理论依据……）
STEP4、加葱段，姜片，香叶，八角，花椒一把，干辣椒一个掰开（因为给女儿吃没有放很多，我自己吃的话会放三四个，再放几粒绿花椒），冰糖一把（不爱吃甜口的放两三颗增加一下风味就好）
STEP5、老抽两勺上色，生抽五勺左右增加咸度，没有放盐都靠生抽加咸度，白酒一勺
STEP6、加盖子，大火烧开转小火
STEP7、一直小火炖到汤汁收干就好啦
STEP8、竖纹横切成片
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