STEP1、鲫鱼用刀在刀背上划几刀。小贴士：买鱼的时候可以让店家帮你处理好，回家再清洗干净就好。

STEP2、酱汁调制：蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、清水，搅拌均匀。

STEP3、锅中水烧开，放入鲤鱼和姜片，中小火煮开后，再用小火煮5分钟，即可捞出。小贴士：一定要冷水下锅，中小火煮沸，如果沸水下锅，或用大火煮，鱼很容易煮散。

STEP4、在鱼的身上撒下蒜末、葱末、干红椒、花椒。

STEP5、将热油倒在鱼身上，即可享用。