STEP1、准备一块羊肉，切成薄片或者厚片，按自己喜好决定。

STEP2、准备姜和葱，葱头切成大段，姜一半切成丝，一半切成片，剩余的葱切成葱花放进碗里备用。

STEP3、这个是葱段。

STEP4、切好的羊肉用芡粉，胡椒粉，料酒，姜丝腌制十分钟备用。

STEP5、然后我们来调个酱汁，加入一勺酱油，一勺盐，半勺料酒，一勺半的糖，搅拌均匀备用。

STEP6、下一步我们准备一个芡汁，首先加入芡粉一勺半，蚝油一勺，然后加入热水把蚝油和芡粉融化，搅拌均匀，备用。

STEP7、放入油烧热，加入姜片和葱段炒香。

STEP8、炒香后加入羊肉片，中火翻炒。

STEP9、炒至变色，然后加入适量料酒浇一圈。

STEP10、然后加入提前准备好的酱汁大火翻炒半分钟。

STEP11、随后加入提前准备好的芡汁(倒入锅中之前再次搅拌均匀)倒入锅中继续大火翻炒15秒然后熄火出锅摆盘！

STEP12、把羊肉倒入盘中撒上葱花，孜然粒，享受，开餐！